主料
鯛魚片 ：300公克芹菜 ：250公克
木耳絲 ：15公克
紅蘿蔔絲 ：15公克
辣椒絲 ：10公克
薑末 ：5公克
蒜末 ：10公克
鹽 ：1/2小匙
糖 ：少許
雞粉 ：1/2小匙
米酒 ：1/2大匙
烏醋 ：少許
白胡椒粉 ：少許
輔料
具體步驟
1. 雕魚片洗淨切小片狀，加入所有醃料拌勻後醃約10分鐘備用。
2. 芹菜洗淨切段備用。
3. 熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約100℃，放入作法1的鯛魚片過油後，撈起備用。
4. 作法3鍋中留約1大匙的油，放入薑末、蒜末爆香，放入木耳絲、紅蘿蔔絲炒勻，再放入辣椒絲、作法2的芹菜段炒勻。
5. 加入作法3的鯛魚片、所有調味料炒勻入味即可。
