主料
魷魚(鮮) ：300絲瓜 ：500
辣椒(紅尖) ：60
輔料
香油 ：15澱粉(豌豆) ：33
鹼 ：1
豬油（煉製） ：100
料酒 ：50
大蔥 ：10
姜 ：10
味精 ：2
鹽 ：10
具體步驟
1. 將魷魚須撕去，用冷水和少許鹼浸泡2小時，清洗乾淨，切成12釐米長的塊，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1釐米寬的條，用清水衝漂至無鹼味爲止，拍破姜蔥、料酒醃一下，瀝乾水分。
2. 嫩絲瓜颳去粗皮（應儲存青嫩皮），切去兩端的蒂；紅辣椒去蒂去籽，都在圓筒面上兩邊剞一字花刀，切成4釐米長的筒。用雞湯150毫升、鹽、味精、香油、溼澱粉兌成汁。
3. 鍋內放油燒七成熱時將魷魚拌上適量鹽和幹澱粉，下入油鍋爆一下，倒入漏勺中瀝油（即滾龍身形），鍋內留油50克，下入紅辣椒加炒入味，再下入絲瓜炒一下，隨即倒入魷魚卷，衝下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內即可。
