“肉味香辣,口感嫩滑。
湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯。
說的就是“麻辣鮮香”的水煮肉片”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鮮香的水煮肉片的做法步驟
1、材料備齊。
2、肉片加澱粉、雞蛋、料酒、鹽。
3、攪拌均勻醃製20分鐘。
4、蔬菜類焯水。
5、鋪在大碗裏。
6、豆芽焯水。
7、鋪在蔬菜上。
8、鍋中入油,炒香乾辣椒絲、花椒藤椒,加蔥薑蒜煸香。
9、加郫縣豆瓣醬,剁椒、辣椒醬、辣椒油、白糖、少許鹽翻炒。
10、加少量水煮開後,滑入肉片。
11、燜煮五分鐘後,根據跟人口味調下味道。
12、最後炸些花椒辣椒混着熱油澆在碗裏,再撒些蔥花就可以了。
小竅門
1、也可以用高湯代替水,味道更鮮美。
2、如果把豬肉換成牛肉,也是不錯的選擇。
3、有蒜蓉醬、山椒醬等調料也可以加入調味。