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濃淡有度。蘇錫菜的菜品豐富,包括清蒸大閘蟹、腐乳汁肉、老燒魚、松鼠鱖魚、香脆銀魚、靜箱豆腐、青魚甩水、蜜汁火方、烤燉全鴨等,蜜汁火方製作的材料包括南腿、清水等。青魚甩水製作的材料爲青魚、大蔥、熟豬油等,成品後口感鹹香。香脆銀魚製作的主要材料爲銀魚,成品後色澤金黃。
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