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都放。在炸蘿蔔丸子時如果只放入麪粉的話,這樣的蘿蔔丸子的口感會比較偏硬,如果只放入澱粉,炸出的蘿蔔丸子口感不脆,偏綿。其實在炸蘿蔔丸子時,應該將麪粉和澱粉混合在一起放入丸子中,這樣做出來的蘿蔔丸子口感剛剛好,又香又脆。
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