主料
低筋麪粉 ：50雞蛋 ：1個
黃油 ：50
輔料
泡打粉 ：1香草精 ：幾滴
具體步驟
1.1. 將雞蛋打入打蛋盆中，加入糖粉。
2.用手動打蛋器攪拌均勻，不要打發，滴幾顆香草精。
3.篩入混合好的低筋麪粉和泡打粉。
4.攪拌均勻，直到麪糊細膩無顆粒。
5.黃油隔水融化，倒入麪糊。
6.再次用打蛋器攪拌均勻，麪糊光滑細膩，放入冰箱冷藏1小時。
7.取出冷藏好的麪糊，此時的麪糊是凝固的，放在室温下回温至流動狀。（此時預熱烤箱）
8.將麪糊裝入裱花袋。
9.在裱花袋上剪一小口，將麪糊擠入模具（8成滿），放入預熱好的烤箱，上下火180度，15分鐘。
10.出爐後的瑪德琳，趁熱脱模，放在晾架上冷卻。
1.硅膠模具，在擠入麪糊前，在模具裏塗上一層融化後的黃油，會更容易脱模。2.冷藏麪糊的時候，用保鮮膜蓋好，不然很容易結皮。3.烤出象徵瑪德琳標誌的大肚子，就表示成功了。
