主料
低筋麪粉 :40可可粉 :8
雞蛋 :一個
黃油 :45
輔料
幼砂糖 :35泡打粉 :5
香草精 :少許
蜂蜜 :8
具體步驟
1. 雞蛋磕入碗裏,倒入幼砂糖;
2. 用打蛋器貼合碗壁慢慢將雞蛋攪拌均勻,避免將雞蛋打發起泡;
3. 倒入蜂蜜及少許香草精,攪拌均勻;
4. 將低筋粉、可可粉、泡打粉混合;
5. 過篩後倒入蛋液中,用打蛋器攪拌均勻,拌成濃稠的糊狀;
6. 黃油放入碗中,隔熱水加熱溶化後,趁熱倒入混合物中;
7. 用打蛋器攪拌均勻,成為光滑的糊狀。放入冰箱冷藏1個小時;
8. 一小時後,將麪糊從冰箱中取出,在室温下放置片刻,待麪糊重新恢復到可流動的狀態時,把麪糊裝入裱花袋;
9. 將麪糊擠入瑪德琳模,約9成滿;
10. 將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤12分鐘;
11. 烤好的瑪德琳趁熱脱模,並放在冷卻架上冷卻;