主料
低筋麪粉 ：50雞蛋 ：一個
細砂糖 ：50
黃油 ：50
輔料
檸檬皮的屑 ：1/4個泡打粉 ：1/2小勺
香草精 ：少許
具體步驟
1. 1/4個檸檬皮颳去內部的白色部分，只留外部的黃色部分（一定要徹底刮乾淨）切成屑，和白砂糖混合放置一個小時。
2. 低筋麪粉和泡打粉混合過篩備用。
3. 碗裏打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑的混合物，然後用手動打蛋器攪拌均勻即可，完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發。
4. 加少許香草精，然後倒入過篩後的低筋麪粉和泡打粉，繼續用打蛋器攪拌均勻，一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀（我這個是剛加香草精的，然後就沒電咧，哈哈）。
5. 把黃油加熱融化以後，倒入混合物裏，再次用打蛋器攪拌均勻（最好趁黃油温熱的時候倒入）。
6. 攪拌到混合物呈細滑的泥狀以後，放入冰箱冷藏一個小時。
7. 將瑪德琳模具薄薄的塗一層黃油防粘。
8. 從冰箱裏取出麪糊，在室温下放置片刻，待麪糊重新恢復到可流動的狀態時，用小勺將麪糊蒯入瑪德琳模具，大約九成滿（我這個剛好做了九個）。
9. 將模具放入預熱好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分鐘（個人意見火稍稍有點大了，顏色稍微深了點），烤好的瑪德琳趁熱脱模，然後冷卻。
