複製醬油怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

醬油 ：1公斤
味精 ：5
紅糖 ：150
八角 ：5
桂皮 ：1
生薑 ：5
花椒 ：5
小茴 ：5
三奈 ：5
甘草 ：5

輔料

具體步驟

1. 將八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生薑用紗布袋裝好成香料包。紅糖切碎。

2. 鋁鍋洗淨置中火上，放入醬油、紅糖、香料包燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約0.75公斤時，撈去香料包，將制好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即成。

烹飪技巧

複製醬油又稱複製紅醬油，呈棕紅色，汁稠、鹹甜鮮美、醇香味濃；常用於涼拌菜，小吃麪食的調味。川味名小吃鍾水餃，甜水麪等均需要複製醬油。