鱈魚燉豆腐的主要食材是雪蛤和豆腐，鱈魚和豆腐本身都富有蛋白質、維生素A等物質，它的肉味很甘美而且它的魚肉中還要豐富的鎂元素是不是很棒呀還對身體有很好的保護作用，還可以預防高血壓呢，這麼豐富又有營養的菜餚我們可以嘗試的做一下，親們口感不會讓你失望的。
主料
鱈魚 ：500豆腐 ：250
輔料
葱姜 ：適量蒜瓣 ：5個
生抽 ：15ml
老抽 ：15ml
香醋 ：3ml
鹽 ：適量
色拉油 ：適量
紅辣椒 ：2個
料酒 ：15ml
白糖 ：10
水澱粉 ：適量
雞蛋液 ：適量
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.鱈魚洗淨切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香葱薑蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
12.加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花關火。
1、鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒製的時候不容易碎。2、豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。3、最後湯汁不要少幹，可多留一些，用水澱粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。
