鱈魚燉豆腐，鱈魚和豆腐都是蛋白質、鈣含量很高的食物，尤其是鱈魚，其富含深海魚油，能夠增強記憶能力，延緩衰老。鱈魚經過燉煮，魚肉纖維變得更加柔軟，搭配的豆腐嫩滑的口感，深得老人小孩們的喜愛。這道菜品特別適合正在長身體的孩子和長時間用腦的上班族。
主料
鱈魚 ：500雞蛋 ：1個
豆腐 ：300
輔料
八角 ：適量肉桂 ：適量
蒜 ：適量
蘑菇精 ：適量
冰糖 ：適量
油 ：適量
香葉 ：適量
十三香 ：適量
澱粉 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
香醋 ：適量
具體步驟
1.超市入了兩條新鮮的鱈魚，將魚肚子裏的雜物收拾乾淨後，切成小段待用。
2.豆腐切成適當塊用鹽水浸泡，待用。
3.準備材料：薑片，肉桂，香葉，蒜，八角。洗淨待用。
4.雞蛋一個，打成蛋液。
5.將切好的鱈魚段完全的浸在打好的蛋液中。
6.鍋中下入適量油。大火燒開。
7.將鱈魚段入鍋中煎炸，轉中火。不用經常翻動，轉一回即可。
8.將鱈魚雙面煎至金黃色後即可。
9.另起鍋，入適量底油。
10.將肉桂，蒜，八角，香葉入鍋中翻炒。
11.將煎好的鱈魚段入鍋中翻炒，切記，不要隨意翻動。
12.加適量海鮮醬油。
13.加適量水。
14.加適量料酒。
15.加適量冰糖。
16.將切好的豆腐塊下入鍋中。
17.加適量香醋。
18.加適量十三香和蘑菇精。
19.最後加入調好的澱粉勾欠。
20.因為鱈魚在煎的過程中已經熟的差不多了，加入豆腐後，整個加調料的過程中，這道菜就完全熟了，收汁後便可出鍋享用了。
1、這道菜我並沒有放鹽，大家可根據自己的口味進行選擇。2、豆腐我用鹽水泡過，這樣不容易碎。3、燉魚和豆腐的過程中我並沒有翻動過，都是用勺子將料汁不斷的澆在豆腐上，這樣也很容易入味的。
