豆角拌豆角葉是甘香清脆的一道涼菜,豆角清脆可口,豆角葉呢經過處理後沒有了澀澀的口味,有一種濃郁的甘香味道,非常不錯。豆角和豆角葉是普通的家常食材,價格也不貴,營養卻很豐富,在豆角成熟的季節,我們才能有幸品嚐到這道菜,可不要錯過啊。
主料
豆角 :200豆角葉 :300
輔料
油、鹽、蒜蓉 :適量具體步驟
準備好新鮮的豆角和豆葉子。
把葉子的硬梗撕掉。
撕出的硬梗是這樣的。
象洗衣服那樣搓,抓緊把水擠出來,洗多兩次。(這樣可以去掉澀味)
鍋燒開水燙一下撈起來瀝水。
豆角洗淨浸泡一會,撕去兩頭的筋,用開水燙熟。(是要燙熟哦)
鍋燒熱油放蒜蓉爆香。
放豆角下去炒1分鐘
加入豆葉,用筷子挑散結團的葉子快速翻炒至葉子變色調味即可。