主料
鮮蝦 ：500紅菜椒 ：50
蛋清 ：1只
黃瓜 ：3根
輔料
油 ：1湯匙（10ml）料酒 ：1湯匙（15ml）
水澱粉 ：10
鹽 ：3
具體步驟
1. 鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗乾淨後濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成
2. 碎丁。
3. 黃瓜洗淨，切掉頭尾只留中段，再切成4釐米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。
4. 中火將炒鍋裏的油加熱至3成熱，放入醃製好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調味，用水澱粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。
