主料
雞蛋 :1個麪粉 :200
韭菜 :150
輔料
芝麻油 :適量鹽 :適量
雞精 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.韭菜洗淨
2.將韭菜葉和根莖分開
3.韭菜葉用刀切碎
4.取面盆,放入一個雞蛋,麪粉和韭菜,再放入少許食鹽。
5.用筷子攪拌均勻
6.韭菜莖的部位切長段,加入食鹽、芝麻油、五香粉和雞精一起拌勻醃製起來。
7.將面和成稍微有硬度的麪糰
8.餳好的麪糰,揉勻放在面板上
9.慢慢擀開,擀成大面皮
10.用手撕大片備用
11.鍋中放入水燒開
12.下入面片煮熟
13.將醃製好的韭菜根莖段放入鍋中,攪勻即可關火食用
14.已經聞到春天的味道了吧?!
1、面的硬度剛和好的時候,應該是稍硬些,靜候幾分鐘後,韭菜本身含的水分會排出,讓麪糰變軟。2、韭菜根莖處,較硬,和麪裏面不容易與面融合,所以,和麪的時候,只用韭菜葉。