家庭版|素炒茄子怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青茄子 ：2個
雞蛋 ：2個

輔料

豆醬 ：適量
蒜頭 ：適量
蘑菇精 ：少許
油 ：適量
葱 ：適量
紅辣椒 ：少許

具體步驟

1.茄子切成滾刀狀，放開水裏焯一下去掉澀（水中可滴幾滴油）。

2.煮至茄子變色撈起，泡涼水。

3.炒鍋放油，熱蒜片，至蒜片變金黃色撈起。

4.雞蛋用剛才熱蒜片的油炒成蛋花。

5.把蛋花推一邊，加入豆醬略炒一下。

6.倒入焯水後的茄子翻炒，可以加一點水，把茄子熬軟至收汁。

7.加入蘑菇精、紅辣椒翻炒，最後上盤灑上葱花。

烹飪技巧

沒有豆醬可以用醬油，用鹽的話味道差一點。全程可以用中大火。