竹蓀是什麼?是不是不是一種很常見的食物，的確是這樣，因為畢竟是“菌中皇后”常常生長在竹子的根部，黑色的“皇冠”配上白色網格“蕾絲裙”，可謂顏值高有內涵，價格自然也稍微高了一些。在尼克松來華之後，吃了我們國宴上的“芙蓉竹蓀”讚不絕口，還有竹蓀燴雞片、竹蓀響螺湯等美味佳餚，深受國內外嘉賓的喜愛。可見這竹蓀地位之高。那麼竹蓀到底有什麼營養價值和功效呢?小編帶你一探究竟。
一、竹蓀的營養價值
小編我對竹蓀的營養價值特意進行了學習，原來這100克鮮竹蓀就有蛋白20.2%，更是比雞蛋中蛋白的含量還高，並且內含多種維生素和鈣、磷鉀、鐵等礦物質，其口感脆嫩爽口、香甜鮮美，更是在唐代、宋代、明代等書籍中均有記載，清代的《素食説略》中詳細記載瞭如下內容“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。”看來這自古以來人們就對竹蓀讚不絕口，描述也讓人口水直流，想嚐嚐這竹蓀燉出來的美味香甜脆爽湯的美妙之處。
二、竹蓀的功效
1、防癌、抗癌
竹蓀是一種藥用價值很高的菌類。裏面有多種美和高分子多糖，且這高分子多糖是異多糖，這是能增強讓我們人體對腫瘤細胞的抵抗能力。所以中醫等普遍認為，竹蓀是能有着一定的防癌、抗癌的作用。在市場上竹蓀的的價值普標都十分高，可以見的竹蓀功效的神奇之處。
2、減脂
竹蓀是性寒食物，並且有較少腹壁脂肪積儲能力，所以竹蓀是有效能進行減脂的，常使用竹蓀的話，對肝臟周圍的脂肪處進行促運作，從而減少周圍的堆積防止出現肝硬化和脂肪肝等常見的疾病。
3、滋陰健體
竹蓀中的氨基酸、維生素等富含豐富，更是起到滋補強壯凝神補腦的功效；且竹蓀味甘，潤肺止咳，清熱更是不再話下。
三、竹蓀食用注意事項
1、那個乾性的竹蓀應該先用即可淡鹽水進行進行泡，時長在10分鐘左右即可。
2、且竹蓀頂端上有黑色的蓋頭，應該先剪去，否則在食用時候會有怪味。
以上是小編總結給大家有關於竹蓀的功效以及營養價值。根據古法的記錄，將竹蓀與肌肉、排骨等以及白色的食材如冬瓜、山藥和白菜等在一起進行煲湯，味道甘甜鮮美，有十足的藥用功效，能夠為我們人體補充營養，凝神健腦、促進肝臟發揮功能，增強人體機能運作。竹蓀市面價格普遍較貴，所以也更考驗大家是否會製作竹蓀，是否能充分發揮竹蓀的功效和它的營養價值了!
