海蝦要去蝦線嗎

要。蝦線是海蝦的消化道，含有細菌，所以要去掉。而且蝦線含有苦味，影響口感。但是，去掉蝦線的海蝦容易鬆散。菜市場、超市等地方買回來的海蝦已經經過處理，不需要去除蝦線。海蝦在烹飪的時候需要用高温煮熟，這樣也可以去除其體內的細菌，不影響食用。