勾芡用什麼麪粉

紅薯粉。勾芡時使用麪粉有玉米澱粉及紅薯粉，但用紅薯粉居多，紅薯粉的粘性強，用紅薯粉勾芡的湯汁會更加濃稠。在調製紅薯粉勾芡時，應採用少量多次的添加。不同的澱粉，勾芡的雖也大同小異，勾芡時使用的芡粉可根據個人的喜好添加使用。