紅糖發糕麪粉與玉米粉的比例是多少

2:1。紅糖發糕的製作過程中使用的麪粉和玉米澱粉的量比例為二比一，這樣配比會使紅糖發糕軟糯程度恰到好處。麪粉比例佔的比較多的時候會使麪糊的整體呈現偏硬筋性強的效果，玉米澱粉佔的比例較多的時候會使面成型性差，口感太粘糯。