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立冬到小雪之間。醃製好的臘肉,要掛在陰涼通風處,臘肉在潮濕環境下是很容易發黴的,也可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏儲存。臘肉如果沒有儲存好,聞起來會有味道,吃起來口感也會差很多,還會變質,這樣的臘肉建議不要繼續食用。
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