怎樣挑竹筍

挑嫩的。竹筍分冬筍和春筍，無論哪種竹筍在選購時都要選嫩的。嫩的竹筍呈金字塔形，下粗上細，嫩黃色錶殼，筍節緊密，剝開筍殼，裏面的筍肉是嫩白色的。這樣的竹筍經烹飪後口感非常爽脆，竹筍製作方法也多樣，可以炒着吃，也可用來燉湯，味道更鮮美。