怎樣做油炸花生米才脆

冷油下鍋炸，可以讓花生米更脆。將花生米清洗乾淨撈出瀝乾水分，冷油下鍋慢炸，炸至表面氣泡消失後關火用油餘温繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，加入一勺高度白酒攪拌均勻，白酒可以讓花生米長時間酥脆，不容易受潮，花生放涼後加入適量鹽拌勻即可。