肉丸用什麼澱粉比較彈

玉米澱粉。製作肉丸時沒有玉米澱粉，也可以用土豆澱粉、木薯澱粉等代替。製作肉丸時，一斤豬肉，添加50-75克的澱粉即可。調製肉餡的時候，可以在肉餡裏添加適量的雞蛋液，可以增加餡料的粘稠度，做出來的肉丸彈性十足，口感吃起來也會更好。