千頁豆腐也被稱作百葉豆腐，香煎百葉就是一道選用台灣特色美食之一的百葉豆腐，經過煎制而成的香嫩可口的美味佳餚。香煎百葉，擁有Q彈嫩滑的特色豆腐口感，經過調製入味，再經過煎炸，色澤金黃誘人、富含蛋白質，是一道好吃不膩的營養美食。
主料
千頁豆腐 ：200輔料
油 ：適量鹽 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
花椒粉 ：適量
具體步驟
將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片。
葱切成碎末。
在豆腐上放上鹽、花椒粉、葱末、料酒。
抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘。
煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。
油温升高後襬入豆腐片，小火煎。
用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。
