醋溜白菜,從名字可以知道,這道肯定帶有酸酸的味道,但一般人們炒這道菜的時候總會放上幾個幹辣椒,所以這道菜是酸酸辣辣的。白菜既常見又便宜,營養價值還很高,也難怪白菜會有這麼多的做法,畢竟每天都吃油鹽炒白菜總是會膩的哦。
主料
白菜幫 :200輔料
醋 :適量花椒 :適量
白糖 :適量
幹辣椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.準備的材料。
2.碗中放入米醋、鹽、味精、白糖和適量水澱粉,然後加少許清水攪勻備用。
3.鍋中倒油放入花椒粒用小火煸香。
4.油温降下來倒入幹辣椒。
5.辣椒稍微變色倒入白菜片改大火煸炒;
6.白菜稍有塌秧倒入碗芡炒勻,翻炒數下後待芡汁糊化便可出鍋碼盤。
1、白菜要選擇嫩幫。
2、把花椒煸香後一定要把油温降下來再放辣椒,可用離火或關火的方法控制油温,把辣椒炸成琥珀色即可,醋溜白菜略帶辣味比較好吃。