鵪鶉蛋紅薯丸燒烤麩是道高蛋白的營養菜品。鵪鶉蛋有動物中的人蔘之美稱。是非常好的滋補食療食品。鵪鶉蛋個體很小，形狀接近圓形，表面有着棕褐色的斑點。它的營養價值不亞於雞蛋，有美膚的作用。而紅薯有着豐富的粗纖維，幫助腸胃更好吸收。
主料
烤麩 ：200g鵪鶉蛋 ：200g
紅薯丸子 ：200g
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
雞精 ：3g
小葱 ：10g
白糖 ：2g
醬油 ：5g
水澱粉 ：適量
雞湯 ：適量
具體步驟
1.材料，紅薯丸 鵪鶉蛋 烤麩 小葱 雞精 雞湯 醬油 油鹽 水澱粉 姜 白糖
2.用冷水將鵪鶉蛋煮熟
3.剝皮後待用
4.姜，小葱切末備用；
5.烤麩用温水泡30分鐘，水裏加少許鹽
6.清洗後撈出擠出水份，切小塊
7.熱鍋涼油，加薑末雞湯醬油白糖鹽大火燒開
8.加紅薯丸，鵪鶉蛋 烤麩大火燒開，轉小火燒一會入味
9.再翻炒使每一個丸子鵪鶉蛋都入味，
10.加水澱粉勾芡，大火收汁
11.待湯汁濃稠後撒入葱花，起鍋裝盤。
如果吃辣椒，可以加些剁椒味道更好燒時一定得使丸子鵪鶉蛋充分入味
