主料
皮皮蝦(富貴蝦 :適量黃洋葱 :適量
輔料
姜 :適量蒜 :適量
紅辣椒 :適量
花椒 :適量
辣椒油 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 黃洋葱切去兩頭,去外皮洗淨切絲,薑切片,蒜頭拍碎,紅辣椒洗淨去籽切碎
2. 皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻,刷洗乾淨,放姜,料酒醃漬10分鐘左右,煮鍋加水燒開,皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出,清水沖洗瀝乾水份
3. 炒鍋燒熱放辣椒油,紅辣椒,蒜,花椒炒香,放洋葱翻炒
4. 放皮皮蝦,適量鹽翻炒熟透即可
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。