家常炒茄條怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：400
臘肉 ：30
青椒 ：100

輔料

郫縣豆瓣醬 ：適量
蠔油 ：適量
蒜瓣 ：適量
幹澱粉 ：適量
花椒粉 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.茄子（我去掉了皮）切成寬段。

2.青椒切塊。

3.臘肉用開水泡一下切片。

4.茄子裹上幹澱粉，油鍋加少量油，下入茄子煎，（不是油炸的）煎至茄子變軟金黃盛出備用。

5.油鍋繼續燒熱，下入臘肉炒出油，下入蒜瓣，葱花爆香，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。

6.下入茄條翻炒。

7.調入一滴蠔油，適量花椒粉，撒少許鹽，雞精翻炒均勻即可。

烹飪技巧

茄子可以不用油炸，可以表面裹上一層幹澱粉，在鍋裏煎就可以，減少了茄子的吸油量。