主料
滷水豆腐 :250輔料
細香葱 :適量水澱粉 :適量
油 :適量
胡蘿蔔 :適量
精鹽 :適量
雞蛋 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.準備食材:滷水豆腐一塊
2.切均勻適中的小塊
3.雞蛋打散放鹽,豆腐入澱粉粘勻,將豆腐依次裹上蛋液
4.平底鍋放油,温熱後放入豆腐,不要着急翻面
5.煎出一面金黃,再翻面煎制另一面
6.鍋內放適量的水(如有高湯更好),加鹽、味精燒開入味後將豆腐盛出
7.剩餘的湯汁裏放入胡蘿蔔丁、香葱碎至斷生,湯汁收幹,水澱粉勾薄芡即可
8.將芡汁淋在擺放整齊的豆腐上,完成。
1、煎豆腐要用滷水豆腐比較好,易成型,味道也不錯。2、豆腐裹澱粉,易於煎出黃噶,還能保持豆腐的鮮嫩。