涼拌耙茄子是一道家常菜，我們一般都是拿來紅燒，茄子一直深受很多人的喜愛，其實茄子有很多的做法，我們瞭解的只是片面的，今天我就試了一下涼拌耙茄子，這種做法簡單好做，口感清爽很適合現在夏天，並且一點也不油膩，茄子的香味配上調料的香味，真的是妙不可言，快來試試吧。
主料
中型嫩茄子 ：300長條青椒 ：50 g
輔料
醬油 ：適量鹽 ：適量
醋 ：適量
紅辣椒油 ：3ML
青辣椒油 ：2ML
具體步驟
青椒、茄子洗淨，冷鍋隔水蒸熟。取出，放涼。
青椒切碎，茄子撒成條狀（注：茄子切成段來蒸，吸水較多。也可蒸整條茄子，蒸好後，再切段，成品湯汁要少些）。
上調料放入青椒碎。
放入葱蒜料，拌勻。
將所有調料淋在茄子上，成菜。
