主料
梭子蟹 ：3只輔料
食用油 ：少許料酒 ：少許
薑片 ：少許
具體步驟
1. 買回來的梭子蟹先放自來水裏養幾分鐘，這樣可以讓蟹減少活力，在切蟹的時候好切點，切的時候從蟹肚尾蓋位置下刀，用刀尾部對着蟹肚中間位置向蟹頭方向用力切開，然後再用刀把蟹尾部位拉切開，切開蟹後用剪刀把切邊剪平整，這樣在煎的時候就不會漏蟹膏了
2. 鍋裏放少許食用油，開大火，待油鍋八分熱後依次把切好的蟹放入油鍋，切口向下
3. 往鍋裏放蟹的時候用手扶着蟹，防止蟹歪倒，繼續大火，直到蟹身一小半發紅，放入少許料酒，煎的過程中將鍋晃動幾下，這樣受熱均勻些，接着放入半碗冷水，放上薑片或薑絲，蓋上鍋蓋煮
4. 待水燒開後兩分鐘，轉小火悶煮，看鍋內水燒的快沒了就可以開蓋起鍋了，除了放姜，料酒和水，其他什麼都不用放
5. 煎好的梭子蟹，為了讓大家可以看到煎的部位，特地將當中兩半蟹向上擺放的！
梭子蟹對半切開，從蟹肚子中間位置下刀，切來後用剪刀把切開的邊剪平，這樣做是防止在煎蟹過程中蟹膏漏掉
