主料
姜 ：少許蒜 ：適量
小紅尖椒 ：適量
花蟹 ：隨意
花椒 ：少許
葱 ：少許
輔料
胡椒粉 ：少許料酒 ：少許
高湯 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
1.1.花蟹去蓋對半切開 並將蟹鉗敲裂 以便入味 注意一定要將清洗花蟹的水儘量控幹 不然會有味腥
2.2.蒜頭壓扁 薑切片 葱切段 小紅尖椒對半切開
3.3.燒油 油7成熱時 放入蒜頭 薑片 花椒熗鍋（大約10秒）
4.4.放入小紅尖椒翻炒 並快速將花蟹倒入鍋中翻炒 下料酒少許
5.5.慢慢翻炒加入生抽調味
6.6.翻炒至花蟹變紅快熟時 倒少許高湯 待收汁後 加入胡椒粉 葱段 翻炒攪拌出鍋即可
1.不可倒入太多高湯適量即可2.蒜頭薑片花椒尖椒不易炒太久會有糊味3.切記生抽要邊炒邊放不可一次性倒夠量這樣才易入味
