主料
冷凍大蝦 :500輔料
葱薑蒜 :適量幹辣椒 :6個
辣豆瓣醬 :10
番茄醬 :15
糖 :3
鮮貝露 :10
料酒 :15
胡椒粉 :少許
香油 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 冷凍大蝦化凍後加入鹽,胡椒粉,料酒醃製20分鐘。
3. 炒鍋到油燒熱倒入大蝦翻炒片刻盛出備用。
4. 原鍋洗淨倒入少許油爆香葱薑蒜和幹辣椒。
5. 加入辣黃豆醬。
6. 在加入番茄醬翻炒出香。
7. 加入適量的清水。
8. 加入鮮貝露,白糖。
9. 加少許料酒。
10. 倒入大蝦煮上5-8分鐘。
11. 勾入適量的水澱粉。
12. 淋入香油。
13. 撒少許葱花翻炒均勻關火。
打下研製0分鐘可使其入味,而且能去除一腥味。大蝦翻炒片盛出後,鍋要洗淨在爆香葱薑蒜,這樣成菜口感才好。鹽可不用再放,辣豆瓣醬和番茄醬都很有味了。