主料
色拉油 :30剩米飯 :130
雞蛋 :約60g
牛奶 :170
鹽 :3
糖 :45
酵母 :4
高粉 :370
輔料
抹茶粉 :適量具體步驟
1.把所有原料混合,攪拌均勻,進行揉麪
2.揉至擴展階段,用手可以撐開一張薄膜就可以了
3.整形後進行室温發酵,夏天一個小時
4.發酵至兩倍大
5.取出排掉空氣,分成幾個部分,醒發15分鐘
6.取一小部分,擀開,捲起來
7.搓成大小差不多的長條
8.把三長條的一頭黏住,進行編辮子,編好後把另一頭也黏住,藏起來
9.放入模具,二次發酵,大約五十分鐘
10.190度預熱烤箱,放入烤箱烤45分鐘後就可以了,表面可以刷蛋液也可以不刷,上色及時加蓋
揉麪的時候如果黏的話可以散點麪粉,出爐後儘快脱模攤涼,然後用袋子裝起來,檢驗發酵完成的方法就是用手指沾麪粉往麪糰頂部戳一個洞,洞無變化就可以了