涼拌手撕蒜薹是一款涼菜系列的美食,這款蒜薹的製作還加入了很多調味料,特別是加入了蒜是比較好的,因為我們知道,蒜有殺菌的作用,所以可以多吃,如果不加入蒜,又是涼菜,很容易感染細菌,吃了容易導致拉肚子,所以這款美食非常好吃的
主料
蒜薹 :400蒜 :50
輔料
鹽 :適量香油 :適量
老抽 :適量
醋 :適量
油 :適量
具體步驟
1.蒜薹摘去老梗洗淨。
2.蒜砸成蒜泥。
3.點火上鍋加入適量的水。
4.燒到水開始冒小泡時下蒜薹,汆燙半分鐘。迅速過冷河,並放入涼水冰鎮五分鐘。
5.用手撕成細絲,控幹水份。
6.最後加上蒜泥、老抽、醋、鹽、香油、食用油。
7.攪拌均勻即可開吃。
1.蒜薹汆燙後,一定要放入涼水裏冰鎮,冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲,因為生的蒜薹非常嫩,直接撕的話,很容易從半道上斷掉,開水燙過之後,蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性,再用手撕的話,就能非常順利。2.從蒜薹的中間撕絲更容易。