主料
豆腐 ：一塊番茄醬 ：一袋
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
輔料
具體步驟
1. 把豆腐切成2釐米左右的方塊，鍋裏放清水，把豆腐放到水裏開大火燒開，待豆腐稍微有點蜂窩狀撈出，ps:撈出後要浸在冷水裏，防止豆腐粘在一起。
2. 鍋裏放適量油，葱姜爆香，放入番茄醬，如果覺得味道不濃郁，可以在放醬之前加入番茄丁，翻炒幾下，倒入清水，(水量視豆腐多少而定，能沒過豆腐即可)，放入鹽，白糖，雞精，調和到合適的味道，放入豆腐，水開後轉小火，10到15分鐘左右，豆腐入味，大火收汁，適量放點水澱粉，讓湯汁粘稠，關火。如果喜歡吃香菜的，可以在盛盤後撒點香菜碎。
用開水焯豆腐時千萬注意火候，火候小，豆腐不愛入味，火候大豆腐就煮沒了，呵呵，調好湯汁，豆腐放鍋裏儘量不要總翻動它們，適量翻動晃晃鍋，以不沾鍋底即可。
