從小很喜歡吃各種肉乾，什麼豬肉乾啊牛肉乾啊羊肉乾，好吃的都不嫌多。只是我媽老是説外面賣的不大放心，肯定不是純肉做的！所以每次我都得偷偷地吃，怕被她訓。但是，我是吃貨，不讓我買外面的，那我就自己做咯！最後我做的無油孜然肉乾出來後，我媽一直大讚好吃還健康！
主料
豬小腿肉 ：500鹽 ：10
孜然 ：4湯勺
糖 ：40
老抽 ：2湯勺
料酒 ：2湯勺
蠔油 ：1湯勺
生抽 ：2湯勺
大料 ：1顆
白酒 ：1湯勺
輔料
油 ：適量姜 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
1.肉去肥留瘦，切成1釐米厚的長條，放在水中加入薑片去血水去腥。
2.跑肉的水基本無色後，倒掉水把肉取出，放入食材中的所有調料和薑片蒜片，放在冰箱中冷藏醃製5小時以上。
3.醃好的肉條擺到微波爐玻璃盤上，中間留有空隙，玻璃盤務必擦乾，無水無油。
4.微波爐高火轉2分鐘，取出倒掉汁水，把盤子擦乾淨，重新擺上肉條。
5.微波爐再次轉2分鐘，取出倒掉汁水擦乾淨盤子，重新擺上肉條。
6.微波爐再次高火轉2分鐘，取出後如果還有汁水，就再倒掉擦乾淨盤子再烤2分鐘；如果幾乎沒有汁水但色澤不深就再烤1分鐘。
7.每次汁水一定要到乾淨，盤子要擦淨，否則味道不正，孜然及鹹淡可根據自己口味調節，糖最好別減。
無
