主料
玉米油 :55中筋麪粉 :200
輔料
綿白糖 :5温水 :70
酵母粉 :2
綠豆餡 :適量
具體步驟
1.酵母用温水融解,加入白糖,攪拌均勻,再加入25克油,150克麪粉,
2.揉成光滑麪糰,成為水油皮,室温餳發20分鐘,
3.50克麪粉中加入30克油,
4.攪拌均勻,成為油酥面,
5.將水油皮面團按扁,放上油酥麪糰,
6.像包包子一樣均勻收口,
7.按扁,
8.然後稍微擀長,
9.折成三折,
10.再擀成薄片,
11.從一頭捲起,稍微抻長,
12.揪成8個劑子,
13.每一個劑子都擀成麪皮,
14.放上一勺綠豆餡,
15.均勻收口,
16.將所有的綠豆餅坯全包好,收口朝下,
17.入電餅鐺,輕輕按扁,雙面加熱,
18.烙至兩面金黃即可,時間為5分鐘。
烙這款綠豆餅無需刷油。