主料
低筋麪粉 ：70橙肉 ：160
雞蛋 ：3個
輔料
白砂糖 ：30檸檬汁 ：適量
具體步驟
1.橙子清洗乾淨，削去表面薄薄的一層皮
2.橙子切成塊，去籽，用料理機打細
3.雞蛋蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到橙肉裏，拌勻
4.篩入低筋麪粉，上下翻拌均勻
5.蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖
6.先低速打至粗泡，再高速打至濕性發泡，然後轉中速打至硬性發泡
7.取少量打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，充分拌勻，稀釋蛋黃糊
8.然後分次加入打發好的蛋白加入到蛋黃糊中，採取上下翻拌、切拌的方式拌勻
9.倒入中空蛋糕模具中，震動幾下，去掉多餘氣泡，也使表面更加平整
10.放入預熱好的烤箱中下層，上下火，160度，60分鐘
11.出爐後倒扣
12.非常鬆軟香甜的蛋糕
一、文中橙肉的重量是打細後稱的重量，橙子表面削去薄薄的一層是害怕表皮不衞生，將剩餘的皮一起打細用於蛋糕裏；二、由於糖的用量少，所以我用的雞蛋是冷凍了的，穩定性好些，一定要打至硬性發泡，我用中速打到硬性發泡的，感覺穩定性很好；三、我用的是中空模具烤的，這種模具受熱均勻，一般都不會失敗。
