主料
螺絲 :1000輔料
蒜 :適量郫縣辣椒 :適量
醬油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
糖 :適量
高度白酒 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.把螺絲沖洗乾淨。
2.在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,一點鹽,讓螺絲吐泥,中途要換3到4次水。
3.瀝乾水分。
4.準備好葱薑蒜。
5. 鍋中注入油,爆香花椒。
6.下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
7.下入葱薑蒜炒香。
8.倒入洗淨的螺絲煸炒均勻,烹入白酒。
9.加入糖 醬油 鹽和適量的水。
10.燒至湯汁濃縮。關火,在原湯中泡至1小時即可。
為了讓螺絲能吐泥,可以在泡至螺絲的水中加入香油或鹽。