主料
白菜 ：150胡蘿蔔 ：50
冬筍 ：50
香菇 ：50
年糕 ：300
瘦肉 ：75
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
1.瘦肉洗淨，切成絲，用老酒，鹽，小蘇達和澱粉稍微醃製一下。
2.年糕切片，洗淨後用水淨泡。
3.白菜、香菇、冬筍、胡蘿蔔切絲備用。
4.起油鍋，下肉絲滑炒至熟。
5.用小葱充分爆鍋，出香味，再倒入胡蘿蔔煸炒。
6.等胡蘿蔔煸炒了一會後，再倒入香菇絲和筍絲一起炒。
7.再倒入白菜翻炒，先不放鹽。
8.等白菜出水後，再倒入肉絲一起炒，此時可以根據自已的口味加鹽。
9.如果菜太乾的話，倒入適量水，把年糕平鋪在菜上，不要馬上炒，蓋上鍋蓋，讓鍋裏的蒸氣使年糕變軟。
10.看年糕而定，如果年糕比較硬，可以多悶一會。待年糕變軟後，翻炒均勻，即可出鍋。
1、肉絲想要嫩的話，可放些小蘇達。2、放入年糕時不要翻動，可蓋上鍋蓋，讓蒸汽使年糕變軟。3、翻炒時不可過幹，要適量加水，但不要加過多，不然會變成湯年糕。
