鴨子白蘿蔔湯既有蘿蔔清淡的香甜味道,又有鴨肉肥美而不油膩的肉質,可以説是達到了葷素的最好搭配,而且也不油,喝清淡的鴨子蘿蔔湯的同時又可以吃上,肉質肥美而不膩的鴨肉。最好選用老鴨,熬製過程出來的油脂與白蘿蔔相結合,清淡而不膩。
主料
鴨子 :一隻白蘿蔔 :500
輔料
葱薑蒜 :適量八角 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
茴香 :適量
具體步驟
將鴨子清洗乾淨後剁成小塊,然後放到開水鍋里加適量料酒焯湯,直至血水全部去除。
蘿蔔切塊備用,將焯好的鴨肉放到高壓鍋裏,加入姜、蒜、大料、老鴨湯料包燉煮30分鐘左右。
放入蘿蔔,繼續燉煮大約15分鐘,直至鴨肉和蘿蔔全部入味。
加入鹽巴調味 ,待鴨肉和蘿蔔全熟之後加入葱花,即可出鍋啦。