主料
輔料
具體步驟
1. 草魚去骨去皮,切成丁，放入水中撈一下，取出瀝乾水分將魚丁放入料理機,加入姜打成魚蓉，把魚蓉放入碗中，加入香葱和雞精，鹽順時針方向攪拌上勁兒
2. 把魚蓉擠成約10g的魚球，鍋中油燒至6成熱，放入魚球中火炸2分鐘取出魚球控油備用
3. 胡蘿蔔用蔬菜切刻出花型，西蘭花掰成小朵洗淨，分別焯燙，瀝乾水分備用
4. 鍋中燒熱油，把葱段和蒜蓉放入爆香加入胡蘿蔔和西蘭花翻炒
5. 下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽，糖，雞精，蠔油調味，淋入水澱粉勾薄芡。
在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清,取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。魚球也可以用勺子製作。這裏我大約用到了280g魚肉，做了20多個魚球胡蘿蔔也可以直接切成塊狀
