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1、新黃豆出漿多,舊黃豆出漿少。
2、新黃豆做的豆腐口感更好,色澤也好看。如果是陳黃豆做的,顏色深,而且豆腐是鬆散的不結實,沒有新豆子做的勁道,所以做豆腐最好用新豆子做,不僅顏色還看,出豆腐率多,還口感好。
3、注意的是要掌握好泡豆子的時間,泡太久會導致豆子發酸,泡太短又泡不開豆子。
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