主料
A:鸡蛋 :2个细砂糖 :80
柠檬皮丝 :1/2个
蜂蜜 :15
B:低筋面粉 :100
泡打粉 :1/2小勺
黄油 :100
C:装饰用巧克力 :适量
辅料
具体步骤
1. 将A料放入盆中搅拌混合,直到变黏稠。
2. B中的粉类混合过筛备用。
3. 将过筛后的粉类,筛进1里拌匀。
4. 黄油融化后,倒入3中混合,盖保鲜膜,冷藏一小时。
5. 将冷藏好的面糊倒入模具中,双手拿着烤盘,震出汽泡。
6. 烤箱预热180度,烤12分钟左右。
7. 在烤蛋糕时,可以将巧克力隔水溶化,装入裱花袋,蛋糕烤好脱模后,画上表情。
虽然玛德琳是款重油重甜的蛋糕,但因为加了柠檬皮丝,吃到口中有股清新的柠檬味,起到了很好的解腻作用。不过在刨柠檬皮丝的时候一定注意,不要表皮下白色部分也一同刨进去,白色部分稍微带苦味,会影响成品的口感。