主料
低筋面粉 :75杏仁粉 :40
泡打粉 :1/2小匙
全蛋液 :150
细砂糖 :80
蜂蜜 :15
黄油 :60
柠檬 :1个
辅料
具体步骤
1. 将柠檬的黄色外皮刮下,切小粒(不要刮到白色部分,会带苦涩),并挤出柠檬汁(把柠檬放进微波炉叮一分钟,会更容易挤出汁水)。
2. 黄油隔热水融化,稍微放凉。
3. 全蛋液加入细砂糖,用手动打蛋器搅至糖融化。
4. 加入蜂蜜和柠檬汁,搅匀。
5. 加入柠檬屑,拌匀。
6. 将低筋面粉、泡打粉和杏仁粉筛入,还是拌匀。
7. 分次加入融化了的黄油,用手动打蛋器搅拌均匀,成光滑的面糊。
8. 盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时。
9. 模具上先刷上一层薄薄的色拉油,再用勺子将面糊舀进玛德琳模具。以180度上下火预热烤箱,中层烤10-15分钟。
10. 玛德琳正面是贝壳造型,但是成功的标记却是它背面鼓起的小山包状,因此那一小时的冷藏松弛很关键。
11. 其实人家正面很可爱滴~~~