“福寿鱼刺少肉多,味道鲜美,可做汤、清蒸、红烧、煮粥、焖、炖……等等,支竹即腐竹,一般会搭配羊肉来炖,其实炖鱼也不错哦。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
支竹焖鱼的做法步骤
1、福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味),用盐抹匀鱼身腌上十五分钟,生姜去皮拍碎,葱切段。
2、腐竹折段,凉水浸泡半小时。
3、热锅下油、生姜煸出香味,放入鱼煎至两面略黄。
4、倒入浸泡过的腐竹连水,加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。
5、中火焖至收汁(约十分钟)。
6、撒上葱段,出锅。
7、开动。
小窍门
腐竹必须凉水浸泡,用热水的话容易夹生。