紅糖豬油酒釀餅，酒釀餅是蘇州當地的代表小吃。酒釀餅有葷素的區別，口味多樣。小時候在家鄉，每次放學渴望的就是來一個酒釀餅，帶著甜甜的糯米酒香，香軟美膩，嘗上一個，就覺得頗為幸福。現在離家在外，思戀家鄉也是最為思戀酒釀餅的味道，似乎聞到酒釀餅就是聞到了家的味道，而紅糖豬油酒釀餅更是將其獨特的味道發揮到極致。
主料
麵粉 ：280輔料
酒釀 ：150紅糖 ：適量
豬油 ：適量
具體步驟
麵粉280
將150g酒釀加少許溫水拌勻加入麵粉中
揉成光滑的麵糰，蓋上一塊溼毛巾醒發大約2個小時。
將麵糰揪成大小均勻的小劑子，擀成圓形的皮子，包入紅糖和醃製過的白糖豬油。
按壓成餅狀。
放入電餅鐺烤制。
一面烤熟後再翻面，至兩面都熟。
做這個酒釀餅發酵一定要等天氣暖和的時候，否則必須新增鮮酵母或泡打粉，這樣麵糰才容易發酵。
