作為下飯菜之一,辣椒炒幹豇豆是我的最愛。豇豆本身水份充足,鮮綠脆嫩,晒乾後顏色加深,失去水份後嚼勁十足,與鮮紅的辣椒混炒,辣味絲絲入扣,加鹽又中和了一點,吃起來鹹香麻辣,看上去紅紅綠綠,色調鮮豔,就著一碗米粥或者大白飯吃,都是極好的。
主料
幹豇豆 :400紅辣椒 :適量
輔料
青椒 :適量油 :適量
鹽 :適量
韭菜 :適量
具體步驟
青辣椒和紅辣椒切小塊,青辣椒我選擇的是二荊條,比較辣一些,如果不想吃那麼辣,可以換成大青椒,不辣的那種。
韭菜切小段備用,韭菜在這裡面一是使鹹菜更香,二是增加顏色,看起來更有食慾。
鍋燒熱,不要放油,直接放入青辣椒煸炒,炒到辣椒微微有一點糊味
炒出一點點糊味後,倒入適量食用油,加入紅辣椒一起翻炒
.加入幹豇豆,接著翻炒,我比較喜歡鹹菜乾乾的那種感覺,所以我炒的時間長一些。如果不想太乾,也可以稍微翻炒即可
翻炒至辣椒熟了以後,關火,放入我們切好的韭菜段,翻炒均勻即可。