主料
豬油 ：15g糖餡麵粉 ：80g
油皮面粉 ：200g
油酥麵粉 ：100g
細砂糖 ：80g
熱水 ：105g
色拉油 ：30g
輔料
芝麻 ：適量具體步驟
1.稱好80g麵粉，放在不粘烤盤上，鋪平，175度烤15分鐘，烤至表面微黃即可；
2.將烤好的麵粉與80g糖和30g油混合均勻拌成糖餡備用；
3.將油皮和油酥材料分別混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘；
4.將油皮材料擀成圓形，將油酥材料放在中間；
5.收緊口，象捏包子一樣；
6.將麵糰收口向下按扁；
7.用擀麵杖擀成薄後均勻的薄片；
8.自上向下捲成卷；
9.再將卷搓成粗細均等的柱體；
10.切成大小均等的面劑子；
11.取一個面劑子，切口向上；
12.將兩端的切口捏緊；
13.按扁；
14.擀成皮；
15.包入糖餡；
16.收緊口；
17.收口向下；
18.擀成餅；
19.表面刷上一層水；
20.粘上芝麻；
21.用擀麵杖擀一下芝麻；
22.讓芝麻與麵餅貼合更好；
23.拼入烤盤；
24.中層200度8-10分鐘，烤燒餅鼓起即可。
1、油酥和油皮材料混合後，要蓋上保鮮膜鬆馳，防止表面變幹；2、配方中的豬油也可等量換成色拉油，不能是花生油或橄欖油；3、想燒餅鼓起要保證包入材料時不漏餡，不漏酥，但不鼓起也不影響口敢；4、此配方可做12個燒餅；5、寬芝麻粘好後也可以不擀，但烤熟後容易脫落；6、大包酥捲成卷後要搓成粗細均勻的圓柱，才能儘量保證成品大小均等。
